炊飯器で無添加、ノンアルコール甘酒を造ろう！

 

Step１　お米１合を洗米して１時間以上水に浸しておく。２．５合のメモリまで水を入れて、

　　　　　柔らかめのお粥を炊く。　しばらく置いて５０～６０度に温度を下げます。

Step２　２００ｇの麹をビニール袋に入れてバラバラにほぐす。

　　　　　だまになっていると食感がわるくなりますので、ていねいにパラパラと。

Step３　お粥に麹入れてよく混ぜ合わせて、押さえ気味に表面をならす。

Step４　炊飯器の「保温」モードで５５～６０度を保ちながら、８時間発酵させる。

　　　　　まめに温度計で温度を測って温度を維持する。　釜の外側が温度が高くなるので要注意！

　　　　　６０度を超えると甘みが激減！　夜も寝ないで昼寝して温度管理に集中です。

　　　　　途中で何度かき混ぜて温度を均一に。少し黄色みががり甘みが出てきたら甘酒の完成！

　　　　少々、気長に「美味しくなあれ！」

 

　　　　どうです！　無添加、ノンアルコール甘酒の誕生です！

　　　　タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存（2週間程度可能）

　　　　飲むときは子鍋に移して水を加えて沸かしてから飲みます。

　　　　もちろん、そのままでもOK！